Ammoniaca 1kg

Bicarbonato d'ammonio

Peso netto: 1 kg

3,50 €
Tasse incluse

 

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DISPONIBILITÀ AL RESO MERCE

L'ammoniaca per dolci viene impiegata nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati (tipo crakers) e, rispetto alle polveri lievitanti tradizionali, genera una lievitazione maggiore.
Si utilizza esclusivamente negli impasti molto alveolati (tipo savoiardi) e non eccessivamente spessi, in modo tale che il gas che si forma durante la cottura non rimanga imprigionato nel prodotto. Non è inoltre indicata per le  preparazioni che rimangono umide dopo la cottura, in quanto potrebbe rimanere in soluzione con l'acqua presente e conferire al prodotto finale il sapore della stessa.

Referenze specifiche

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