Semi di anice

I semi di anice si possono usare, triti o interi, per aromatizzare dolci, frutta cotta (mele, prugne, pere, castagne) e fichi secchi. Nelle pietanze salate l'anice può invece essere aggiunto a minestre e zuppe(specialmente se a base di latte) per ravvivarne il sapore. Nei secondi piatti, invece, i semi di anice vengono aggiunti a carni di pollo,coniglio, maiale; in Nord Europa l'anice  è molto usato anche per insaporire verdure e formaggi.

Numerosi sono anche i liquori prodotti con l'anice: in Francia si producono il Pernod, il Pastis e l'Anisette. In Italia invece con l'anice viene prodotta la sambuca e il Tutone. L'Arrak e l'ouzo, invece, sono liquori d'anice tipici dellaGrecia. Questi liquori vengono a loro volta usati per insaporire pietanze a base di pesce, di lumache e di castagne.